Фитинска киселина, такође позната као циклохексанол хексафосфат, постоји у семену биљака углавном у облику калцијум фитата у природи. Фитинска киселина се екстрахује из пиринчаних мекиња и љуске. Због својих јединствених хемијских својстава и физиолошких функција, фитинска киселина се широко користи у храни, медицини, преради метала, индустрији полимера, свакодневној хемијској индустрији и тако даље. Његов молекул садржи шест фосфатних група (12 слободних водоника) и лако се комбинује са поливалентним јонима како би се подвргнуо сложеној реакцији, што је реакција за формирање комплекса. Вредна киселина има веома јак комплекс, може да формира нерастворљив водени комплекс, тако да ће имати широк спектар функција и употреба.
Фитинска киселина, као веома важна природна супстанца, широко се налази у пасуљу, житарицама, сушеном воћу, поврћу и воћу и другим биљкама, а највише га има у семену, које се користи за складиштење фосфора (најмање 80% фосфора у житарицама). је у облику фитинске киселине), има добру стабилност и није кварљив. Ако се комбинује са минералом као што су магнезијум, калцијум, гвожђе, цинк и други катјони, формира фитате и фиксира се, па су фитати кључни фактор у исхрани фосфора и минералној исхрани.
Ефикасност и ефекат неге коже
Принцип деловања киселина у нези коже је донекле сличан којичној киселини, која може инхибирати активност тирозиназе у телу, чиме контролише пигментацију коже. Међутим, пошто се вредна киселина екстрахује из биљака и може се јести сама, има ниску стопу сензибилизације и високу сигурност када игра улогу антиоксиданса и избељивања, и сматра се идеалном заменом за којичну киселину. Фитинска киселина се клинички користи као средство за избељивање коже од ране 1995. Током формирања меланина, делује тако што блокира улазак гвожђа и бакра, антиоксиданса који је важан за кожу и може помоћи да је заштити од оштећења од сунца док осветљава безочну кожу. тоновима. Вредност киселине се користи у разним упакованим намирницама због њених карактеристика у овом аспекту, семе није лако кварљиво због антиоксидативног дејства фитата, прехрамбена индустрија обично користи фитинску киселину као конзерванс, да би се спречило кварење хране је исти механизам. Антиоксидативни и анти-слободни радикални ефекат фитинске киселине је због својства хелирања фитинске киселине, јер већина оксидационих процеса у природи захтева металне јоне као катализатор, овај процес ће произвести високо активне слободне радикале, након комплексирања јона гвожђа, може смањују стварање слободних радикала, али и успоравају реакцију оксидације, и само је релативно стабилан. Овим ефектима је посвећена пажња у области козметике, па се последњих година све више пажње посвећује киселинским састојцима. Поред тога, вредност киселине такође има благи ефекат пилинга, у поређењу са другим киселинама као што је хидрокси киселина, исти ПХ услови ће бити много блажи. Киселина се везује за калцијум у порама и омекшава га, помажући да се поре привремено смање. Студије су такође показале да фитинска киселина може смањити упалу, тако да је одлична за особе са осетљивом кожом или розацеом.
Хемијска својства
Светло жута до светло смеђа кашаста течност. Растворљив у води, етанолу и ацетону, скоро нерастворљив у етру, бензену и хлороформу. Јака комплексација је најосновније и најважније својство фитинске киселине, а њена јединствена структура (молекул прстена садржи шест фосфатних група и 12 слободних водоника) одређује својство супер хелирања. Ефекат антиоксидације и анти-слободних радикала је због специфичне функције хелатних својстава фитинске киселине: већина оксидационих процеса захтева јоне метала (углавном јоне гвожђа) као катализаторе, а овај микроскопски процес производи високо активне слободне радикале са јаким оксидационим својствима.
Апликација:
Прехрамбена индустрија за воће и поврће и водене производе чување свежине, заштита боје, али се користи и као метална рђа, средство против корозије
Антиоксиданс и хелат, могу се користити за производе од воћа и поврћа, сокове од воћа и поврћа, јестиво уље и антиоксидансе од месних производа, максимална употреба 0.2г/кг, може се користити и за конзервирање шкампа, према производне потребе одговарајуће употребе, резидуална количина од 20мг/кг
Хелатирање; Антиоксиданси; Конзерванс; Заштита боја; Омекшивач воде; Средство против корозије метала, средство против рђе; Појачивач ферментације. Може се користити за побољшање боје конзервираних водених производа, воћа, пољопривредних производа, пића (хладна пића, млечни напици), а количина је 0.02% до 0 .2% сировине. Приликом прављења ферментисаних производа, додавањем 0.{{10}}1% до 0,05% сировине може се скратити време ферментације и побољшати боја и укус. Коначни садржај у готовом производу треба да буде мањи или једнак 0,001% ~ 0,02%. Такође се користи за спречавање да куване шкољке поцрне, воћни сок да избледи, месо ракова да позелени, а конзервирани водени производи да производе стакласте кристале магнезијум амонијум фосфата.
Ако желите да сазнате више, контактирајтеsales@sxytbio.com,Кликните овде да бисте нас контактирали на мрежи
