Сојини протеини у праху

Изолат сојиног протеина у праху(СПИ) је протеински производ високе{0}}чистоће екстрахован из соје коришћењем савремених процеса након уклањања уља и угљених хидрата. Са садржајем протеина који прелази 90%, широко је признат као-извор биљних протеина високог квалитета са свеобухватном исхраном и високом сварљивошћу, и широко се користи у прехрамбеној индустрији и области исхране и здравља.

Основне компоненте и нутритивна вредност:Изолат сојиног протеина се углавном састоји од 7С глобулина (-конглицинин) и 11С глобулина (глицинина), који садржи свих осам есенцијалних аминокиселина потребних људском телу, посебно богате лизином и леуцином. Његов састав аминокиселина у великој мери подсећа на људске потребе, има одличну нутритивну вредност и један је од идеалних извора протеина које препоручују Организација за храну и пољопривреду Уједињених нација и стручњаци за исхрану из многих земаља.

Карактеристике производа и функционална својства

• Висок садржај протеина: чистоћа протеина прелази 90%, већа је од многих намирница животињског порекла;
• Висока сварљивост и стопа апсорпције: до 97% или више, лако их користи људско тело;
• Јака својства гела: Одлична способност формирања гела-, погодна за различите потребе контроле текстуре;
• Изузетна функционална својства: Одлично емулговање, пењење и стабилност;
• Широка прилагодљивост обраде: Погодно за различите методе обраде као што су надувавање, печење, ферментација и брзо{0}замрзавање.

Изолат сојиног протеина, због своје свеобухватне исхране, разноврсних функција и економске практичности, постао је важан функционални састојак у месним производима, млечним производима и сложеној храни, са широким изгледима за примену у побољшању нутритивне вредности и текстурних својстава производа.

Изолат сојиног протеина у прахује додатак исхрани са високим садржајем-протеина и мало{1}}масти. Његов садржај протеина прелази 90%, а садржај масти је изузетно низак, што га чини погодним извором протеина високог{4}}квалитета за различите популације. Било да сте вегетаријанац или на редовној исхрани, суплементација изолатом сојиних протеина може задовољити дневне потребе за протеинима.

За појединце који покушавају да смршају и контролишу унос калорија, замена дела њихових протеина у исхрани са сојиним протеинима може ефикасно да смањи унос холестерола и засићених масти, постижући двоструке циљеве равнотеже исхране и управљања тежином.

Што се тиче здравља костију, истраживања показују да сојин протеин помаже у смањењу губитка калцијума у ​​​​урину и промовише одржавање костију, чиме се смањује ризик од остеопорозе. Верује се да је релативно ниска инциденција остеопорозе међу азијским женама повезана са њиховим дневним уносом производа од соје. Тренутна истраживања се углавном фокусирају на два механизма: регулаторни ефекат сојиних протеина на метаболизам калцијума и позитивне ефекте сојиних изофлавона на здравље костију.

У области кардиоваскуларног здравља, експерименти на животињама су показали да изолат сојиних протеина и његови хидролизати имају ефекте на смањење холестерола-и липида у крви{1}}. Они могу регулисати равнотежу хормона, промовисати метаболизам липида и инхибирати експресију липазе у јетри. Клиничке студије су даље потврдиле да конзумација сојиних протеина може смањити ЛДЛ холестерол за око 24% код пацијената са хиперхолестеролемијом, а такође има и одређени регулаторни ефекат на особе са нормалним холестеролом. Истовремено, може умерено повећати ниво ХДЛ холестерола, што позитивно утиче на превенцију кардиоваскуларних болести.

Због својих јединствених функционалних својстава, изолат сојиних протеина постао је незаобилазна сировина у савременој преради хране, која се широко користи у следећим областима:

1. Млечни производи и пића
Изолат сојиног протеина у прахукористи се у формулацији течног млека, инстант кафе и напитака на бази протеина{0}}. Додавање у формулу млека у праху не само да повећава садржај протеина, већ његова природа-без лактозе такође ефикасно избегава реакције нетолеранције на лактозу код деце и осетљивих особа. У редовним пићима побољшава укус, побољшава нутритивну вредност и оптимизује трошкове производње.

2. Прерада меса
Уз правилну обраду, изолат сојиног протеина може значајно да побољша својства емулговања, задржавања воде{0}}и желирања. Када делимично замењује немасно месо, оптимизује однос протеина-према-масти, смањује садржај холестерола, побољшава еластичност и текстуру меса и продужава рок трајања. У Европи, Америци и Аустралији, широко се користи у кобасицама, месним пљескавицама и производима од млевеног меса, ефикасно смањујући садржај масти и побољшавајући текстуру и укус.

3. Производи од резанаца и конзервирана храна
Додавање изолата сојиног протеина у производе од резанаца може повећати садржај протеина и глутена у брашну, побољшати реолошка својства теста и учинити готов производ глаткијим и жваканијим. У конзервираној храни, изолат сојиних протеина може да се користи као замена за месо за прераду биљних{1}}конзервираних меса, комбинујући високу вредност протеина са лакоћом конзумирања.

Popularne oznake: соја протеински изолат у праху, Кина произвођачи, добављачи, фабрика изолата сојиних протеина у праху