Шта су отпорни декстрини?

Отпорни декстрински прах се прерађује од скроба. То је нискокалорични декстран добијен екстракцијом и рафинисањем непробављивих компоненти печеног декстрина индустријском технологијом. Спада у нискомолекуларна дијетална влакна растворљива у води.
Отпорни декстрин је бели до светло жути прах, благо сладак, без другог мириса, добра растворљивост у води, 10 процентни водени раствор је провидан или светло жут, пХ вредност је 4. 0~6. 0. Водени раствор отпорног декстрина Вискозитет је веома низак, а вредност вискозитета се незнатно мења са променама брзине смицања и температуре. Отпорни декстрин има ниску калоријску отпорност, отпорност на топлоту, отпорност на киселину и отпорност на смрзавање. Може се користити као нискокалорична растворљива прехрамбена сировина и има широку перспективу развоја у прехрамбеној индустрији.
Отпорни декстрин се прерађује из скроба. То је нискокалорични декстран добијен екстракцијом и рафинисањем непробављивих компоненти печеног декстрина индустријском технологијом. Спада у нискомолекуларна дијетална влакна растворљива у води. Анализом метилације доказано је да има сложенију разгранату структуру од сировог скроба. Претпоставља се да су ове разгранате структуре последица интрамолекуларне дехидрације редукујућих крајњих група глукозе садржаних у скробу или преноса дисоцираних остатака глукозе током процеса термичке разградње скроба. Формира се на било коју хидроксилну групу. Отпорни декстрин се разликује од нормалних производа разградње амилазе, поред оригиналних -1, 4 и -1, 6 глукозида скроба, има и -1, 2 и -1 ,3 везана структура глукозида, а на делу редукционог краја постоје интрамолекуларни дехидрирани поликондензат и -1,6 глукозидна структура. Осим дела равног ланца, постоји много различитих Регуларних структура, јер се реакција преноса и реакција ретросинтезе скроба одвијају истовремено током кисело-термалног разлагања, формирајући нову комбинацију

Припрема

Сирови материјал за отпорне декстрине може бити направљен од пшеничног или кукурузног скроба помоћу строго контролисаног процеса декстринизације. Током овог процеса, скроб пролази кроз одређени степен хидролизе, након чега следи процес реполимеризације. То је процес реполимеризације који скроб претвара у влакна формирањем гликозидних веза које не могу да се поцепају ензимима у дигестивном тракту и стога су непробављиве, а такође ометају цепање сварљивих веза. Декстринизацију прати корак одвајања који обезбеђује оптималну дистрибуцију молекулске тежине, конзистентне реолошке и техничке особине и прави садржај влакана, који је 85 за отпорне декстрине према 2001-03 АОАЦ методи. Производ се затим подвргава даљим корацима рафинирања, укључујући уклањање моносахарида да би се сува материја довела до садржаја моно- и дисахарида мањи од 0.5 процената, и на крају сушење распршивањем. Стога, иако је резистентни декстрин декстран, он се и даље може сматрати без шећера. Око 25 процената његових гликозидних веза је нехидролизовано људским дигестивним ензимима. Због свог садржаја влакана, његових аналитичких карактеристика и физиолошких особина које описујемо даље у наставку, отпорни декстрини су потпуно растворљиви у хладној води без изазивања повећања вискозитета. Према томе, према стандардима садржаја Кинеског центра за контролу и превенцију болести, храна која садржи отпорни декстрин може се назвати „изворима влакана“ --- 3 грама влакана на 100 грама или „богата влакнима“ --- на 100 грама Садржи 6 грама влакана.

Које су предности?

1. Добра стабилност обраде.
Отпорни декстрински прах има карактеристике обраде као отпорност на топлоту, отпорност на киселину, отпорност на смрзавање итд., А вискозитет воденог раствора је веома низак, а вредност вискозитета се благо мења са променом брзине смицања и температуре.

2. Добро растварање, благо слатко и без мириса, не утиче на укус готовог производа, може да модификује лош укус и има функцију побољшања укуса.

3. Нискокалорични, погодан за људе који губе на тежини.
Отпорни декстрин може да обезбеди веома ниску трајну енергију, повећа ситост, одложи глад и има одређене ефекте у контроли тежине. Толерисана доза резистентног декстрина била је висока, са прагом од 45 г дневно, без икаквих гастроинтестиналних симптома, а дијареја се није јављала при дозама од 100 г дневно (Ван ден Хеувел ет ал., 2004; Верморел ет ал., 2004. Лефранц-Миллот ет ал., 2006б; Пасман ет ал., 2006).

4. Регулишите шећер у крви.
Отпорни декстрин углавном апсорбује глукозу и инхибира активност амилазе, одлаже разградњу скроба и апсорпцију глукозе и инхибира пораст шећера у крви после јела. Веома је погодан за дијабетичаре.

5. Ефекат пребиотика може смањити оптерећење на цревни тракт и спречити цревна обољења.
У Кини је резистентни декстрин препознат као пребиотички производ од стране „Пројекта микроекологије за побољшање јавне исхране“ крајем 2008. Његов циљ је да повећа употребу пребиотичких производа у Кини за побољшање цревне дисбиозе, која је идентификована као кључни фактор у подздрављу. Отпорни декстрин се ферментише у дебелом цреву да би се произвеле масне киселине за вежбање, које инхибирају раст бактерија кварења; као супстрат, промовише пролиферацију пробиотика, чиме инхибира репродукцију патогених бактерија, поправља функцију цревне епителне баријере, инхибира пролиферацију туморских ћелија, инхибира канцерогену хемијску активност и антиоксидацију.

6. Превенција и лечење кардиоваскуларних болести.
Здрави ефекат узимања резистентног декстрина на серум потврђен је код пацова, пилића, паса, свиња и експеримената на људима. Резултати показују да континуирано узимање резистентног декстрина може смањити концентрацију холестерола у серуму и неутралне масти и масу телесне масти, што може задовољити потребе различитих пацијената са хиперлипидемијом у побољшању метаболизма липида.

Која су упутства за апликацију?

Примене у млечним производима
Отпорни декстрин се може додати једноставно као гранулирани шећер или шећер без утицаја на оригинални укус хране, тако да се може применити у производњи млечних производа побољшаних дијететским влакнима или млечних напитака допуњених дијететским влакнима. Због комбинације отпорног декстрина и масти, има сличан укус и мало калорија. Такође се може користити као нискокалорични малтодекстрин који одговара укусу млечних производа. На пример, може да замени део шећера или масти за припрему нискокалоричних сладоледа, напитака са ниским садржајем масти од јогурта итд. Последњих година последњих година расте потрошња ферментисаног млека и напитака млечне киселине, а додатак резистентног декстрина је довео у пуну игру биолошке функције резистентног декстрина и корисних цревних бактерија као што су бактерије млечне киселине и бифидобактерије, што је резултирало огромним релативним мултиплицираним ефектом.

Resistant Dextrin

Примена у храни за бебе
Одојчад и мала деца, посебно након одбијања, нагло смањење бифидобактерија у организму доводи до дијареје, анорексије, успоравања раста и смањеног искоришћења хранљивих материја. Конзумирање хране растворљиве у води отпорне на декстрин може побољшати искоришћење хранљивих материја и промовисати коришћење калцијума, гвожђа, апсорпцију елемената у траговима као што је цинк.

Resistant Dextrin powder

Примена у производима од брашна
Додавање различитих врста дијететских влакана у хлеб, хлеб на пари, пиринач и резанце може повећати и побољшати боју хлеба. Додавањем дијететских влакана у количини од 3 до 6 процената брашна може се ојачати глутен теста, а пецива на пари који излазе из корпе имају добар укус и посебан мирис, а снага сирових резанаца после додавањем резанаца, али се снага након кувања повећава. Генерално, резанци након додавања третмана имају добру жилавост и отпорни су на кључање и пењење. Кекси и пецива садрже више шећера и уља у препарату, а садржај воде је релативно низак. Неопходно је додати дијететска влакна. Печење кекса има веома ниске захтеве за квалитет глутена од брашна, тако да је погодно додати отпорни декстрин у великој пропорцији, што је погодније за прављење разних здравствених кекса са функцијом влакана као главном функцијом; пециво садржи доста воде у производњи, када се испече, учврстиће се у мек производ и утицати на квалитет. Додавање декстрина отпорног у води у пециво може одржати производ меким и влажним, продужити рок трајања и продужити рок трајања.

Resistant Dextrin

Примена у месним производима
Дијетална влакна и протеин у интеракцији формирају топлотно стабилан гел кроз интеракцију соли и хидрофобних веза. Комплекс формиран интеракцијом између растворљивих дијететских влакана и протеина је нова врста гела. Поред тога, дијетална влакна такође могу да апсорбују ароматичне супстанце, како би спречиле испаравање ароматичних супстанци. Додавање одређене количине дијететских влакана може побољшати принос производа, побољшати укус и квалитет; Дијетална влакна растворљива у води могу се користити као одлична замена за масти за производњу високо протеинских, високо дијеталних влакана, мало масти, мало соли, нискокалоричне кобасице шунке са здравственим функцијама.

Resistant Dextrin powder

Представљање компаније и добијени сертификати

Схаанки Иуантаи Биологицал Тецхнологи Цо., Лтд (ИТБИО) је основана 2014. године, углавном снабдевајући отпорни декстрински прах итд. Имамо сопствене фабрике, тимове за истраживање и развој и инспекцију квалитета и имамо услове за развој, производњу и осигурање квалитета. Тренутно смо добили ИСО9001, ИСО22000, ХАЛАЛ, КОСХЕР, ХАЦЦП, ФДА, органски ЕУ, органски УСДА и друге сертификате. Због тога је квалитет наших производа загарантован, а наша првобитна намера је да купцима приближимо производе високог квалитета.

product-750-450